Η Αφροδίτη Καϊράκη είναι ερευνήτρια κινηματογραφικών σπουδών και κινηματογραφίστρια. Οι δημοσιεύσεις της αφορούν στον μεταμοντέρνο κινηματογράφο, στις κινηματογραφικές αναπαραστάσεις του φύλου και της αναπηρίας, στα film ethics, στις διεπιστημονικές προσεγγίσεις κινηματογράφου και λογοτεχνίας, στην ιστορία και αισθητική της ταινίας μικρού μήκους. Το 2021 εξέδωσε το δοκίμιο «Μεταμοντερνισμός και Νέο Χόλιγουντ», από τις εκδόσεις Αιγόκερως, ενώ βρίσκεται υπό έκδοση μελέτη της πάνω στην ιστορία της ταινίας μικρού μήκους στην Ελλάδα.
Συμμετέχει σε κινηματογραφικές παραγωγές ως σεναριογράφος και ερευνήτρια. Η σειρά ντοκιμαντέρ Writing Bethune κέρδισε το βραβείο καλύτερου ιστορικού ντοκιμαντέρ στα China Academy Awards of Documentary Film 2023. Αυτήν την περίοδο εργάζεται σε ντοκιμαντέρ ελληνοκαναδικής παραγωγής (Laika Productions και Rare Earth Media), σε χρηματοδότηση των ΕΚΚΟΜΕΔ και Canada Council for the Arts, ενώ βρίσκεται υπό έκδοση μελέτη της για την ιστορία της ταινίας μικρού μήκους στην Ελλάδα.
Εργάζεται, επίσης, ως βοηθός εργαστηρίων στο Τμήμα Επικοινωνίας, Μέσων και Πολιτισμού του Παντείου Πανεπιστημίου, ενώ πραγματοποιεί τη μεταδιδακτορική της έρευνα πάνω στις ηθικές και αισθητικές διαστάσεις της αναπαράστασης του τραύματος και της βίας στον κινηματογράφο. Είναι μέλος Συνεργαζόμενου Εκπαιδευτικού Προσωπικού (ΣΕΠ) στο Προπτυχιακό Πρόγραμμα «Σπουδές Κινηματογραφικής Γραφής, Πρακτικής και Έρευνας» του Ελληνικού Ανοικτού Πανεπιστημίου (ΕΑΠ), επιβλέπουσα καθηγήτρια του Προγράμματος Διάπλασις (κανάλι της Βουλής των Ελλήνων) και μέλος του Μητρώου Επιμορφωτών/τριών του Ινστιτούτου Εκπαιδευτικής Πολιτικής (ΙΕΠ). Έχει συμμετάσχει ως μέλος στις Κριτικές Επιτροπές για τις ταινίες μικρού μήκους των Φεστιβάλ Ντοκιμαντέρ Beyond Borders και ΚΙΝΟ Festival.